Tie Guan Yin „Supergrade“– „Železná bohyně Kuan Jin“
Nejvyšší kategorie mezi částečně fermetnovanými čaji, proslulý produkt provincie Fujian, oblasti Anxi. V pádě tomto verse zcela klasická – v závěrečné fázi zpracování jsou lístky „zapečeny“ ve speciální čajové peci
Charakteristika: List masivní temně zelenohnědý, esovitě pokroucený. Výrazné až omamné aroma mandarinkovníku (nikoliv však mandarinek!), kterým jsou plantáže, kde pěstuje se tento čaj, prorostlé a znamenitá chuť s opojným comebackem.
Doporučený způsob přípravy: 5-7g čaje (celá čajová lopatka) vsypeme přímo do konvice a zalijeme vodou 2 minuty odstavenou po varu. Po 1 minutě podáváme s konvičkou vody na další zalití. Možno též podávati v soupravě Gai Wan (pro osamělé pijáky), či slavnostně v soupravě Kung Fu.